酒酿是一种由糯米或糯米粉制成的发酵食品，具有浓郁的香甜口味。注意事项：-酒酿的发酵温度应控制在25-30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。-糯米酒曲是酒酿必不可少的发酵剂，可在超市或专卖店购买到。
酒酿是一种由糯米或糯米粉制成的发酵食品，具有浓郁的香甜口味。以下是制作酒酿的最正宗做法：
材料：
- 300克糯米（或糯米粉）
- 150克红糖
- 50克糯米酒曲（即发酵酒饼）
- 适量水
步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为4-6小时，直到糯米变软。
2. 捞出适量的糯米，将其蒸熟，直到糯米变得糯糯的。
3. 将蒸熟的糯米放置在室温下，待其冷却至温热状态。
4. 在糯米中加入适量温水，搅拌均匀，使其成为糊状。
5. 添加红糖，继续搅拌至糖完全融化。
6. 将糯米酒曲（发酵酒饼）用适量水浸泡，并用勺子将其捣碎。
7. 将捣碎的糯米酒曲加入到糯米糊中，用手搅拌均匀。
8. 将混合物倒入干净的容器中，盖上盖子，并放置在温暖的地方发酵。
9. 发酵时间约为7-10天，期间需每天搅拌一次。
10. 待发酵完成后，将酒酿放入冰箱冷藏，使其口感更佳。
注意事项：
- 酒酿的发酵温度应控制在25-30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。
- 糯米酒曲（发酵酒饼）是酒酿必不可少的发酵剂，可在超市或专卖店购买到。
